Eine besondere Ausgabe unserer DDV Mitteilungen, denn in dieser Ausgabe lest ihr den Nachruf auf unsere langjärige Vorsitzende und Ehrenmitglied Marietta Killinger. Natürlich ist es in Mariettas Sinne, dass wir den Verein weiter pflegen. Also stellen wir euch auch in dieser Ausgabe die neuen Veranstaltungen vor und blicken auf vergangene zurück. Blättert hier rein in die neuen Mitteilungen.
Euer DDV Redaktionsteam
PS: Hier gibt es die älteren Ausgaben der DDV Mitteilungen zum Nachlesen.
Blättert hier rein in die neuen Mitteilungen, informiert euch über die Frühjahrsreise nach Kolding und Christiansfeld, unsere kommenden Veransatltungen und lest über die vergangenen, falls ihr nicht dabei sein konntet.
Euer DDV Redaktionsteam
PS: Hier gibt es die älteren Ausgaben der DDV Mitteilungen zum Nachlesen.
Foto: © Jakob Vingtoft
Hier kommt die Frühlingsausgabe der DDV Mitteilungen.
Blättert hier rein in die neuen Mitteilungen, informiert euch über unsere Mitgliederversammlung oder die Frühlingsreise nach Kolding und Christiansfeld. Und beachtet bitte auch unseren Spendenaufruf. Herzlichen Dank!
Euer DDV Redaktionsteam
PS: Hier gibt es die älteren Ausgaben der DDV Mitteilungen zum Nachlesen.
Foto: © Dennis Stenild, Kongehuset
Aber klar, das „Salz in der Suppe“, nie war das Bild passender, ist natürlich die Art, wie Torkild die alten Rezepte zu neuem Leben erweckt, denn alle hat er selbst nachgekocht, und bettet sie unterhaltsam und klug in die kultur- und sprachhistorische Betrachtung des Themas „Suppe“ in Dänemark ein. Wer kochte diese Suppe, zu welchem Anlass und aus welchem Grund mit genau diesen Zutaten? Von den Lehmböden Kopenhagens über Spargel-Witze des eigenen Urgroßvaters bis zur Organisation des Trauermahls nach einer Beerdigung: Nach der Lektüre hat man längst nicht nur Hunger und Lust, die Rezepte nachzukochen, sondern auch viel Wissen über ein Dänemark gesammelt, das längst vergangen ist. Es ist, als spielte man Mäuschen mit Hilfe einer Zeitmaschine und guckte Torkilds Urgroßmüttern in die Töpfe und den Familien in die Stuben.
So macht es Spaß, das Buch nicht nur als Rezeptsammlung, sondern als Liebeserklärung an Dänemark zu lesen. Fast wie bei einem eskapistischen Roman ermöglicht „Danske Supper“ es, gedanklich die Welt von heute zu verlassen und in die der Vergangenheit abzutauchen. So wie der Löffel später in die Suppe, die man nachkocht.
Torkild Hinrichsen
Dänische Suppen – Danske Supper
Hintergründe und Geheimnisse traditioneller Familienspeisen
Rezepte und Geschichten
Husum Druck- und Verlagsgesellschaft, 2023
16,95 Euro
Willkommen im neuen Jahr! Wir freuen uns sehr auf die dänischen Momente mit all unseren Mitgliedern.
Blättert hier mal rein in die neuen Mitteilungen, lasst euch von zukünftigen Veranstaltungen begeistern und die der Vergangenheit Revue passieren! Wir wünschen viel Spaß beim Lesen – und freuen uns wie immer auf Rückmeldungen aller Art.
Euer DDV Redaktionsteam
PS: Hier gibt es die älteren Ausgaben der DDV Mitteilungen zum Nachlesen.
Foto: © Bjarke Petersen
Der Autor des gerade erschienenen Büchleins, Martin Lätzel, ist seit 2019 Direktor der Schleswig-Holsteinischen Landesbibliothek. Er versteht es, das Wenige zu Topff Gesicherte fast romanhaft mit den bekannten geschichtlichen Ereignissen zu verbinden, jenen Aufstand der Kieler Matrosen, der als Revolution nach dem Ersten Weltkrieg ein neues republikanischen System erstrebte. Bruno Topff hatte eigenmächtig das Krankenbett und Lazarett verlassen und wurde Vorsitzender des Sonderburger Soldatenrates, was seine körperliche Konstitution nur drei Tage durchhielt. Genau zwei Jahre nach dem letzten Tag seiner Präsidentschaft erlag er schließlich mit 34 Jahren seinem Leiden.
Neugierig geworden? Das Büchlein (72 Seiten) ist 2023 im KJM Buchverlag erschienen und kostet 16 Euro. Und wir dürfen es verlosen – der Verlag hat uns dafür ein Exemplar zur Verfügung gestellt! Das machen wir auf unserer Weihnachtsfeier, und wer nicht dort sein kann, wirft sich gerne per E-Mail oder Brief an die Geschäftsstelle in den Lostopf! Einfach schreiben an info@ddverein.de – oder noch besser: bei der Weihnachtsfeier dabei sein!
Der November kratzt an der Tür, Weihnachten schaut ihm schon über die Schulter: Es wird Winter, und wir freuen uns sehr darauf. Die spannenden Aktivitäten unseres Vereins haben wir gerade in eine neue Ausgabe der DDV Mitteilungen gegossen – hier könnt ihr sie online lesen und herunterladen.
Viel Spaß dabei und einen schönen Spätherbst und Winter!
Euer DDV Redaktionsteam
PS: Hier gibt es die älteren Ausgaben der DDV Mitteilungen zum Nachlesen.
Foto: © Kim Wyon
Unsere Sommerpause ist zu Ende – und wir starten mit der neuen Ausgabe der DDV Mitteilungen und vielen Veranstaltungen wieder durch! Ihr findet wie immer alle Infos zu den kommenden Veranstaltungen und viele weitere Themen. Einfach hier klicken und das Heft lesen oder herunterladen.
Viel Spaß beim Lesen und einen schönen Spätsommer!
Das DDV Redaktionsteam
PS: Hier gibt es die älteren Ausgaben der DDV Mitteilungen zum Nachlesen.
Foto: © Mette Johnsen
Da sind sie wieder, unsere hausgemacht deutsch-dänischen Nachrichten! Einfach auf diesen Link klicken und so herunterladen oder online lesen.
Viel Spaß beim Lesen, Scrollen, Ideen tanken. Wir freuen uns über Feedback und Anregungen!
Hier geht es übrigens zu älteren Ausgaben zum Nachlesen.
Das DDV Redaktionsteam
Foto: © Destination Sønderjylland
Heute wollen wir ein köstliches Rezept aus einem von Torkilds Büchern empfehlen! Es ist nicht ganz einfach zu machen, aber sehr köstlich, wenn es gelingt!
Das Buch selbst ist eine einzigartige Sammlung von Familienrezepten, gespickt mit Geschichten und alten Familienfotos, und gibt so Einblicke in alte dänische Kochtraditionen der vergangenen 200 Jahre. Unter den Rezepten befinden sich sowohl Klassiker als auch außergewöhnliche Erfindungen wie etwa:
„Dansk Æblekage” (Dänischer Apfelkuchen), „Eventyr Rand” (Märchen-Auflauf), „Heksenes Æbelsne” (Apfelschnee der Hexen) oder „Muldvarpeskud” (Maulwurfshaufen). Torkild Hinrichsen kommentiert die Rezepte und lässt uns so nicht nur teilhaben am köstlichen Geschmack, sondern auch einen Blick in die Küchen der Vergangenheit werfen. Der Speiseplan war früher natürlich geprägt vom lokalen Angebot.
So entstand über Generationen ein Schatz an Rezepten, mit denen aus einfachen Zutaten und mit ausreichend Zeit köstliche Desserts hergestellt werden können, die bis heute den wechselnden Jahreszeiten folgen und damit nicht nur den Fest- essen im Jahreslauf den krönenden Abschluss geben. Selbst zubereitet, werden diese Desserts auch heute manch einen Gast fragen lassen: „Må jeg bede om opskriften?” – „Darf ich um das Rezept bitten?” Nun, wir lassen uns nicht bitten, sondern verwöhnen euch mit Zitronen-Fromage aka Citron Fromage!
Dazu schreibt Torkild in seinem Buch:
„Mit dem französischen Begriff für Käse, fromage, haben diese festlichen Desserts nur den Namen gemein. Dänische Fromagen sind kalt gerührte Eier-Sahne-Auf- läufe, die mit Gelatine zusammengehalten werden. Sie können je nach Zusatz die unterschiedlichsten Geschmacksrichtungen haben, nach Zitrone, Apfelsine, Nougat, Schokolade, Rum, Kaffee oder vielerlei mehr schmecken. Sie waren und sind immer der Stolz der Hausfrau gewesen, teuer in den Zutaten, und verlangen ein Höchstmaß an Sorgfalt und Beachtung richtiger Temperaturen. Sie sind Höhe- punkt festlicher Menüs, in vielen Familien ausschließlich zum Weihnachtsessen. Die hohe Zahl der ehemals teuren Hühnereier zeigt die kostbare Besonderheit die- ser Gerichte, die es nur zu außergewöhnlichen Gelegenheiten gab und für ärmere Familien nur ein Wunschtraum gewesen sein dürften.”
Und hier das Rezept: Zitronen-Fromage
Zutaten (für 12 Personen):
10 Eier
3/4 Pfund Zucker
10 Blatt weiße Gelatine
2 Zitronen, Saft und Schalenabbrieb
5 dl Schlagsahne
emaillierte Ringform
Zubereitung
Eier trennen. Eigelb mit Zucker glatt und weiß rühren. Gelatine 15 Minuten in kaltem Wasser einweichen und schmelzen in 1 dl warmem Wasser. Mischen mit Saft und Schalenabrieb von zwei Zitronen.
Eiweiß zu sehr festem Schaum schlagen und einmischen, wenn die Gelatine kälter, aber gerade noch flüssig ist. In geölte Ringform gießen. Erkalten und erstarren lassen; dann stürzen. Schlagsahne (eventuell mit Vanille) in die Mitte füllen.
Guten Appetit – God appetit!
Torkild Hinrichsen
Dänische Desserts – Süße Versuchungen
Dansk Dessert – Søde fristelser
Husum Druck- und Verlagsgesellschaft, 2021
14,95 Euro
